La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine de Foie Gras de Canard Français au Naturel en cuisson douce, Variation de Autour de la Pêche et de la Verveine
La daurade royale 26€
Le Tartare de Daurade Royale à la Mangue Fraîche, condiment Mangue et Piment d’Espelette, Toast de Pain de Campagne maison
(Agrémentez votre entrée d’une cuillère de Véritable Caviar d’Aquitaine +6€)
Le bœuf Angus 27€
Comme une Raviole autour du Bœuf Angus, fines tranches Maturées et Fumé par nos soins, farci d’un tartare au couteau assaisonné au Chivas Regal
La Truffe 25€
Le Carpaccio de Tomates Anciennes multicolores, Ecume de Burrata, Sorbet Gaspacho et Râpé de Truffe fraîche d’été
La Mer
La lotte 36€ (+6€ en menu Découverte)
Les Médaillons de Lotte de Bretagne grillés, risotto de pâtes langues d’oiseau au curry, Ecume de Homard au Gingembre
La daurade 32€
Le Filet de Daurade Royale Snacké, Velours d’Artichaud et beurre Blanc à la Truffe Fraîche d’été
Les Viandes
La Pluma 32€
La Pluma de Cochon d’Espagne laquée au Barbecue jus de Cochon aux Herbes
Le Canard 32€
Le Magret de Canard du Sud-Ouest rôti aux Fruits rouges et Cacao
Le Bœuf Angus 36€ (+8€ en menu Découverte)
Le Tournedos de Filet de Bœuf Black Angus Grillé, Vierge de légumes Chimicchuri OU En Tartare coupé au Couteau assaisonné au Chivas Regal 12 Ans
Le veau 35€ (+8€ en menu Découverte)
Les Médaillons de Veau Français en cuisson basse température, risotto et jus à la Truffe Fraîche d’été
