La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine de Foie Gras de Canard Français en cuisson douce, Brioche Maison au Charbon Végétal toastée et Chutney de Fruits
Saint-Jacques et Espadon 27€
Le Duo de Carpaccio, la Noix de Saint-Jacques à Cru et l’Espadon De Notre Fumoir aux perles de Citron Yuzu
Les Morilles 26€
L’œuf Parfait de Poule Fermière 64°, En Vol au Vent Pur Beurre aux Morilles
La Truite de Mer 26€
Le Cœur de Filet de Truite de Mer Confite à l’huile d’Olive et aux Aromates
La Mer
La Lotte 36 (+8 en menu)€
Les Médaillons de Lotte de Bretagne Grillés, crémeux d’Artichaud, Beurre Blanc aux de Poissons
Le Maigre 32€
Le Filet de Maigre du Cap Corse rôti, Riz Noir Vénéré & Emulsion de Homard au Gingembre
Les Viandes
Le Canard 30€
Le Magret de Canard de Chez Ernest Soulard Laqué et Flambé Devant vous au Miel et au Thym
Le Bœuf Black Angus 36 (+8 en menu)€
Le Filet de Bœuf Black Angus grillé Beurre Rouge à l’Estragon et Risotto Bourguignon
La Pintade 33€
La Pintade Fermière en Tournedos façon Rossini, escalope de Foie gras de Canard Poêlée et Jus de Volaille Truffé
L’agneau 34 (+8 en menu)€
La Belle Souris d’Agneau (environ 450gr) Printanière Confite 24 Heures en cuisson douce
