La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine de Foie Gras de Canard Français au Naturel en cuisson douce, Tartelette Coing et Châtaigne
La Daurade 26€
Le Filet de Daurade Royale en Tartare assaisonné aux Agrumes et Perles de Citron Poivré
(Agrémentez votre entrée d’une cuillère de Véritable Caviar d’Aquitaine +6€)
Les champignons 25€
L’œuf Parfait de Poule Fermière à 64° en Vol au Vent aux Champignons des Sous-Bois
L'Espadon 27€
La Gaufre Maison à la Citronnelle, Carpaccio de Filet d’Espadon de Notre Fumoir, Crème Fruit de la Passion
La Mer
Le homard 42€ (+15€ en menu Découverte)
Le Fricassé de Homard Frais entièrement décortiqué, Risotto Crémeux à L’écume de Homard
Le Maigre 32€
Le Filet de Maigre de Corse Snacké, Croustillant de Choucroute Maison et Beurre Blanc au Raifort d’Alsace
Les Viandes
La Pintade 32€
Le Suprême de Pintade Fermière Française Rôti au Sautoir, Crème de Morilles
Le Bœuf Angus 36€ (+8€ en menu Découverte)
Le Tournedos de Filet de Bœuf Black Angus Grillé, Bordelaise à la Moelle de Bœuf
La canette 32€
Le Filet de Canette Français Snacké, jus réduit aux éclats de Châtaignes
Le veau 35€ (+8€ en menu Découverte)
Les Médaillons de Veau Français en cuisson basse température, accompagné de son Risotto crémeux, Jus de Veau à la Livèche et Girolles fraîches
