La Première Assiette
Le Foie Gras 28€
La Terrine de Foie Gras de Canard Français au Naturel en cuisson douce, Variation de Autour de la Pêche et de la Verveine
Le thon 27€
Le Tataki de Thon pané aux graines de Sésame, Guacamole & Wasabi
(Agrémentez votre entrée d’une cuillère de Véritable Caviar d’Aquitaine +6€)
Le bœuf 27€
Fines tranches de Bœuf Maturées et Fumé par nos soins, Fruits Rouges & Piment d’Espelette
La Truffe 25€
Le Carpaccio de Tomates Anciennes multicolores, Ecume de Burrata, Sorbet Gaspacho et Râpé de Truffe fraîche d’été
La Mer
Le homard 42€ (+15€ en menu Découverte)
Le Fricassé de Homard accompagné de son Risotto à la façon d’une Paëlla, Emulsion de Homard
La daurade 32€
Le Filet de Daurade Royale Snacké, Velours d’Artichaud et beurre Blanc à la Truffe Fraîche d’été
Les Viandes
La Pluma 32€
La Pluma de Cochon d’Espagne laquée au Barbecue jus de Cochon aux Herbes
Le Canard 32€
Le Magret de Canard du Sud-Ouest rôti aux Fruits rouges et Cacao
Le Bœuf Angus 36€ (+8€ en menu Découverte)
Le Tournedos de Filet de Bœuf Black Angus Grillé, Vierge de légumes Chimicchuri OU En Tartare coupé au Couteau assaisonné au Chivas Regal 12 Ans
Le veau 35€ (+8€ en menu Découverte)
Les Médaillons de Veau Français en cuisson basse température, accompagné de son Risotto crémeux, Jus de Veau à la Livèche et Girolles fraîches
